Le concombre est notre légume du mois!
Le concombre serait l’une des plus vieilles plantes potagères du monde. Elle est en effet récoltée depuis des milliers d’années. Il serait d’abord apparu en Inde pour ensuite se propager vers la Chine et finalement atteindre la Grèce à l’époque de l’antiquité. D’ailleurs, qui n’aime pas se régaler de la fameuse sauce tzatziki originaire de Grèce?
Grâce à l’industrie serricole, on peut déguster ce légume frais toute l’année au Québec!
Le concombre appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courge butternut. On l’aime pour sa grande fraîcheur et ses propriétés désaltérantes, un peu comme son cousin, le melon d’eau. Comme la tomate, il s’agit en réalité d’un fruit qu’on consomme comme un légume.
Au Québec, on trouve le plus souvent les variétés suivantes :
Même si ces deux légumes se ressemblent (après tout, ils appartiennent l’un comme l’autre à la grande famille des cucurbitacées!), on peut facilement les distinguer:
Pour pousser, le concombre a besoin de chaleur. Au Québec, on peut le récolter dans les champs de juillet à septembre. Grâce à la culture en serre, il est désormais possible de le cultiver en hiver. Ces dernières nous permettent de produire localement des concombres, comme une foule d’autres légumes, toute l’année.
Au Québec, on compte 546 serriculteurs qui cultivent sur 125 hectares. La culture du concombre arrive en 2è position, après la tomate.
L’industrie serricole nous aide d’ailleurs à consommer local et à atteindre une meilleure autonomie alimentaire, malgré nos 4 saisons.
Il est aussi assez facile de cultiver soi-même ce légume dans son jardin pour en récolter tout l’été.
Le concombre est le légume rafraîchissant et désaltérant par excellence. Il est facile à apprêter. D’ailleurs, on aime le manger nature en simples crudités.
Toutefois, avec un peu d’imagination, on peut l’utiliser dans plusieurs recettes, de l’entrée au dessert!
Voici quelques idées pour des plats frais et délicieux à base de concombre :
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