Le poivron est notre légume du mois!
Originaire d’Amérique du Sud, le poivron est cultivé depuis des milliers d’années! Alors qu’on apprécie le piment pour son goût relevé et piquant, les poivrons, eux, sont doux et sucrés. Cela s’explique par le fait que le poivron, contrairement aux piments, ne contient que peu de capsaïcine, un composé actif donnant un effet de chaleur ou de brûlure.
Saviez-vous que la couleur des poivrons est déterminée par la maturité du fruit? Eh oui, le poivron fait partie des fruits qu’on utilise comme des légumes, comme la tomate ou le concombre par exemple. Avant d’atteindre la maturité, il est vert ! En mûrissant, sa couleur change. Peu importe la variété, il passera par le jaune et l’orange pour enfin devenir rouge à pleine maturité.
Ainsi, les poivrons verts sont plus amers et les rouges ont un goût habituellement plus sucré.
Dans tous les cas, il est croquant et rafraîchissant, riche en fibre ainsi qu’en vitamine C et il ajoute un arc-en-ciel de couleurs dans nos assiettes!
Sur nos étalages, on retrouve des poivrons du Québec qui ont été cultivés en champs, ainsi que des poivrons provenant de serres. Les premiers ne sont disponibles que de la fin juillet à la fin octobre.
Nous pouvons désormais consommer des fruits et légumes locaux toute l’année, et ce, malgré nos hivers, grâce à la culture serricole! Au Québec, on compte 546 serriculteurs qui cultivent sur 125 hectares. La culture du poivron arrive en 4è position, après la tomate, le concombre et la laitue.
En été, on aime bien en faire pousser dans nos jardins. Il est conseillé de partir les semis dès le début du mois d’avril. Vous pourrez ensuite les transplanter dans le potager vers le début du mois de juin.
Les poivrons se mangent cuits ou crus. D’ailleurs, les enfants apprécient bien souvent le goût sucré des poivrons orange et rouges !
Ils s’incorporent bien aux plats réconfortants comme les sauces et ajoutent de la couleur à de nombreuses recettes.
Voici quelques idées pour vous amuser avec le poivron :
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