Joris a grandi à Villennes-sur-Seine, une petite ville dans les environs de Paris, en France. « Chez moi, c’était une véritable auberge espagnole: il y avait du monde partout, tout le temps ». Alors que son père cuisinait pour tous ceux qui passaient par là, sa mère, elle, tenait un restaurant dans le quartier de Montmartre à Paris. Autant dire que la cuisine, Joris est tombé dedans quand il était petit!
De commis dans le sud de la France pour un Relais & Châteaux, Joris devient chef de partie dans les Alpes. Il part ensuite exercer ses talents dans plusieurs établissements de prestige en Angleterre.
Joris pose ses valises au Québec en 2014. C’est en régions qu’il va faire ses armes. D’abord dans les Cantons-de-l’Est, en tant que sous-chef du restaurant Le Hatley du Manoir Hovey, aux côtés du chef Francis Wolf. Puis en Estrie, en tant que chef exécutif du restaurant Le Riverain de l’Auberge Ripplecove.
Membre de l’Académie culinaire de France au Canada, Joris était chef exécutif de l’hôtel W Montréal jusqu’à récemment. Il se consacre actuellement à un nouveau projet encore secret.
Joris est un artiste dans l’âme. En plus d’être un chef talentueux, il est également peintre et écrivain.
Véritable mélomane, il a créé le Récital gastronomique, un concept de souper musical gastronomique qui accorde mets et musique, pour le Manoir Hovey.
Découvrez les oeuvres de Joris sur son site internet et suivez-le sur Instagram.
On est très fiers de pouvoir compter sur Joris pour représenter la France dans le cadre de notre festival de cuisine pour les enfants C’est moi le chef! cuisine le monde.
Ton plat préféré?
Sans hésitation, le poulet rôti sur des oignons.
Ton dessert préféré?
Là, c’est plus difficile… L’île flottante ou le Paris-Brest.
Ta principale source d’inspiration en cuisine?
Les légumes m’inspirent beaucoup. Les émotions artistiques aussi !
Ton premier souvenir de cuisine?
Les gâteaux de semoule et le clafoutis à la cerise de ma maman.
Ton moment fort de cuisine en famille?
Les repas d’été sous le grand sapin du jardin, à manger des beaux radis avec du beurre salé, des salades de pommes de terres et du fromage avec une bonne baguette.
Saviez-vous que pendant l’été, les animatrices de C’est moi le chef! animent des ateliers cuisine dans les camps de jour? Que vous organisiez un camp de jour de francisation, pour les enfants à besoins particuliers ou un camp de jour régulier, l’option cuisine est à votre portée, en toute facilité! Une activité […]
Chaque année, les bibliothécaires de l’ensemble du réseau québécois sont invités à se réunir pour échanger lors des Journées professionnelles de BANQ. Le thème de la rencontre de mars dernier portait sur « L’équité, la diversité et l’inclusion en bibliothèque ». Une belle opportunité pour mettre en lumière nos ateliers cuisine en inclusion inversée. […]
Les 25 et 26 avril prochain aura lieu le 42è congrès de l’Association québécoise des enseignants de Français langue seconde, consacré notamment aux pratiques innovantes. C’est moi le chef! a été sélectionné pour présenter en conférence les atouts des ateliers cuisine dans l’apprentissage et la pratique du Français. Les ateliers cuisine comme […]
